Hozzávalók:

 

4 db 2 dl-es pohárhoz

Puding:

3 dl kókuszkrém (Cocomas)
2 dl víz
4 tojás sárgája
10 dkg 70%-os étcsokoládé
4 dkg eritrit
1/2 tk vaníliapor
1 tk útifű maghéj

Kókuszcsók:

4 tojás fehérjéje
15 dkg kókuszreszelék
2 ek eritrit
1/2 lime leve
1 mk szódabikarbóna

+ fél gránátalma magjai

 

A tojások sárgáját és az eritritet kézi habverő segítségével keverd simára a kókuszkrémmel és a vízzel. Tedd kis lángra, és folyamatosa kevergetve melegítsd fel (olyan meleg legyen, hogy az ujjad még bírja a hőt). Add hozzá a kis kockákra tördelt csokoládét és a vaníliaport, és kevergesd, amíg teljesen fel nem olvad, majd végül add hozzá az útifű maghéjat is, és, a folyamatos kevergetést meghagyva, tartsd a tűzön addig, amíg besűrűsödik a puding. Adagold pohárkákba, és tedd legalább egy éjszakára a hűtőszekrénybe.

A kókuszcsókhoz a tojások fehérjét pici Himalája sóval keverd kemény habbá, majd óvatosan, folyamatos kevergetés mellett, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze, add hozzá az eritrittel és szódabikarbónával elkevert kókuszreszeléket és a lime levét. Egy kiskanál segítségével halmozd sütőpapírral bélelt tepsibe, és szárítsd 175 fokra előmelegített sütőben nagyjából 15-20 percig.