Hozzávalók 12 db gluténmentes palacsintához
 

5 dkg cirokliszt
5 dkg fehér rizsliszt
3 dkg ragacsos rizsliszt
7 dkg burgonyakeményítő
5 dkg tápiókakeményítő
1 nagy csipet só
1 evőkanál édesítő
3 tojás
4 dl tej
2 dkg vaj, megolvasztva
a sütéshez kevés kókuszolaj

 

A liszteket és a keményítőket összekeverjük a sóval és a cukorral.
A tojásokat egy tálba ütjük, villával elhabarjuk a tej 2/3 részével és az olvasztott vajjal.
Az egészet lassan a lisztkeverékhez csorgatjuk, közben kézi habverővel folyamatosan keverjük.
Ha a tészta túl sűrű lenne, hozzáadjuk a maradék tejet is, de ha már megvan a tejszínsűrűségű massza, akkor megállunk.
A tésztát folpackkal lefedjük, és legalább 2 órára, de még jobb, ha 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
Egy nagy palacsintasütőben a hagyományos módon egyesével kisütjük a palacsintákat.
Ügyeljük rá, hogy a tésztát gyakran felkeverjük, mert ezek a lisztek hajlamosak arra, hogy leülepedjenek az edény alján.