Mogyorókrém 2

 

Hozzávalók.

• 20 dkg török mogyoró

• 1 evőkanál kókuszzsír (vagy avokádókrém, amitől még krémesebb lesz és 
  az állagát is megtartja minden hőmérsékleten) 

• 15 dkg cukormentes étcsokoládé

• 1-2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

• 5 dkg xilit

• 1 csipet só

• 1 vaníliarúd kikapart magjai (elhagyható)

 

Elkészítés

A mogyorót tapadásmentes edényben, 200 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük,

de vigyázzunk, nehogy megégjen. Ha kihűlt, tiszta konyharuhára öntjük,

és az anyagot ráhajtva addig dörzsöljük, amíg a héja teljesen le nem válik.

Nagyobb lyukú szűrőn átszitáljuk, hogy minden felesleges héjat eltávolítsunk.

Ezután késes robotgépbe tesszük, és a gépet többszöri,

pár másodperces pihentetéssel addig járatjuk, amíg a mogyoró krémszerű nem lesz,

és a krém tetején meg nem jelenik a mogyoróolaj. Ez 5-7 perc alatt készül el.

Közben a csokoládét a kókuszzsírral gőz fölött megolvasztjuk, hozzátesszük a kakaóport, a sót, a vaníliát és a xilitet.

A csokoládés masszát a mogyorókrémhez adjuk, és a gépet addig járatjuk, amíg egynemű masszát nem kapunk. Ez lehet egészen kemény is, de minél tovább keverjük, annál folyékonyabb krémet kapunk.

Tiszta üvegbe töltjük, és hűtőben tároljuk.