Hozzávalók:

• 200 gr reszelt cukkini

• 3 tojás

• 5 ek eritrit

• 2 ek útifű maghéj (vagy 3 ek kókuszliszt)

• 30 gr szezámliszt

• 1 tk őrőlt fahéj

• 1 kk őrőlt szegfűszeg

• 1 kk őrőlt gyömbér

• 1 tk szódabikarbóna + citromlé

• 80 gr kókuszzsír

 

Csokikrém:

• 2 ek kókuszzsír

• 2 ek kakaó

• 3 ek eritrit

 

A cukkinit meghámozom és apró lyukú reszelőn lereszelem. A tojásokat felverem az 5 evőkanálnyi eritrittel és ha már szép fehér a hab hozzáadom a reszelt cukkinit. Ezután jöhet hozzá az olvasztott 80 grammnyi kókuszzsír, az útifű maghéj, a fűszerek, a szezámliszt. Végül a szódabikarbóna felöntve a citromlével/almaecettel.

Az így kapott masszát egy nagyobb tepsibe öntöm, hogy olyan 1 cm magas lapot kapjak a végére. Előmelegített sütőbe tolom, majd 20-25 perc alatt készre sütöm. Ekkorra teteje kicsit megbarnul.

Miközben hűl elkészítem a csokikrémet.

A kókuszzsírt felolvasztom, hozzáadom a kakaót és a porrá őrölt eritritet, jól elkeverem. A kihűlt tésztalapot átemelem egy kiterített fóliára, bekenem a csokikrémmel, szorosan feltekerem majd hidegre teszem.

Csokis, puha, tocsogós süteményt kapunk így, mely szeletenként alig tartalmaz 1g szénhidrátot. Nekem egy ekkora mennyiségből 20-22 szelet is kijött. Csoki helyett bármivel megtölhető, akár cukormentes lekvárral is, de így valamivel magasabb szénhidrátartalommal kell számolnunk.

 

• sütési hőfok: 180°C

• sütési mód: hőlégkeveréses

• sütési idő: Kb. 20-25 perc