Datolyás gyömbéres kuglóf csokiszósszal

 

Hozzávalók:

• 2 nagy tojás

• 2-3 ek. erythritol (por alakú)

• 20 dkg friss datolya (cukrozatlan,mag nélkül)

• 1 dl forralt víz

• 1 tk. citromlé

• 1 1/2 tk. szárított gyömbér

• 10 dkg őrölt mandula

• 6 dkg nyílgyökérpor

• 1 ek. cukrozatlan kakaópor

• 1 púpozott tk.szódabikarbóna

• 5 ek.olvasztott kókuszolaj

• csipet só

 

A szószhoz:

• 5 dkg étcsoki (tej-, cukor-és szójamentes)

• 1 tk. cukrozatlan kakaópor

• 1 dl kókusztej

• + erythritol vagy kevés méz, ha szükséges

 

Elkészítés:

A datolyát magozd ki, tedd egy tálba, öntsd fel forró vízzel, hagyd állni 5-10 percet, majd botmixerrel pürésítsd. Ha aszalt datolyát használsz, akkor fél-1deci vízzel többet önts hozzá, attól függ, mennyire száraz.  A tojásokat az édesítővel verd fel, 3-4 percig, öntsd hozzá a datolyapürét, citromlevet és a kókuszolajat. A száraz hozzávalókat vegyítsd el és keverd a masszához. A kuglóf formát kend ki alaposan kókuszolajjal, szórj bele kevés kakaóport és forgasd körbe, így elterül és bevonja a formát belülről, a felesleget szórd ki. Az enyém teflonos, de azért féltem, hogy bele fog ragadni. Lehet egy kisebb tepsiben vagy kerek formában sütni, de ha laposabb, akkor a sütési idő rövidül. Tedd előmelegített sütőbe, süsd készre. Ellenőrizd tűpróbával, mert minden sütő más. Ha kész, hagyd a formában állni 8-10 percet, óvatosan ütögesd a konyhapulthoz, majd fordítsd rácsra és hűtsd ki teljesen. Amíg sül, készítsd el a szószt. A csokit és a kókusztejet tedd egy kis fazékba, olvaszd fel, add hozzá a kakaóport, keverd csomómentesre és forrald fel.

 

sütési hőfok: 180°C

sütési mód: Normál

sütési idő: Kb. 35-40 perc

 

Forrás: http://trollakonyhamban.blogspot.hu/2015/01/datolyas-gyomberes-kuglof-csokiszosszal.html?m=1