Ghí vagy tisztított vaj

 

Hozzávalók 400 grammhoz:

 

• 500 g vaj

 

 

Elkészítés

 

A vajat felolvasztjuk egy vastag aljú, edényben, legalkalmasabb egy serpenyő, hogy kényelmesen tudjuk lemerni a tetején keletkező habot. Ez az egyetlen feladat vele időnként, illetve ügyeljünk rá, hogy nagyon kis tűzön főzzük. Ha nagy tűzön készül, könnyen megég, és ez által megkeseredik.

A tisztított vaj főzési ideje megközelítőleg: ½ kg-nál 30-40 perc.

 

A ghí, akkor van kész, mikor már több hab nem képződik a tetején, és egy borostyán sárga, tiszta folyadékunk van, az edény alján összegyűlt üledékkel.

 

Az elkészült ghít hagyjuk néhány percet állni, a leszűréshez egy szűrőkanálba 2-3 rétegű gézt, teszünk és ezen keresztül öntjük, vagy merjük tiszta, száraz üvegekbe, vagy agyagedénybe. Amikor kihűlt lezárjuk, hogy ne érje nedvesség, ügyeljünk arra, hogy vizes kanállal ne nyúljunk bele, mert akkor megpenészesedhet.

 

Hűtőben szépen visszakeményedik, mint a vaj.